| 當你烘烤蛋糕的時候，一定希望做出來的蛋糕非常柔軟，而當從烤箱里拿出來的蛋糕變得干燥而又容易破裂的時候，你一定很失望。當然，我們可以從無數的失敗經驗中慢慢學會怎樣使蛋糕達到美味的狀態，但是下面幾個小貼士就能讓你輕松學會怎樣判斷蛋糕是否已經烤好了。
1、蛋糕邊緣脫離烤盤。通常情況下，當蛋糕的邊緣開始與烤盤分離的時候就應該烤好了。這時蛋糕的邊沿看起來有點干，可以在烤盤和蛋糕邊緣中間看到小小的縫隙。
2、蛋糕變得柔軟。當蛋糕烤好的時候，它的中間部分應該會變得柔軟而有彈性，你可以用手指輕輕地按壓一下，烤好的蛋糕通常會慢慢地彈起來而不是凹下去。
3、蛋糕測試器很清潔。任何細小的針狀物都能充當蛋糕探測器，許多蛋糕師都會使用簡單方便的牙簽。把牙簽當做探針插入蛋糕中央。如果拔出來之后很清潔，沒有面糊粘附在上面，表明蛋糕做好了。當然，如果上面有一些面包屑很正常。
4、測試內部溫度。如果你還不敢確定蛋糕是不是烤好了，可以使用溫度計來測試一下蛋糕內部的溫度。通？竞玫牡案鈨炔繙囟仍100℃左右。 |
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